Мы с вами с 2007 года

Санкт-Петербург (СПб)

service.mastera@gmail.com

© Сервис-Макс | Все права защищены

Заточка обвалочных ножей

Мы первыми оказываем данную услугу с 2007 года в Санкт-Петербурге

     Профессиональная заточка обвалочных ножей продлевает срок их службы, обеспечивает безупречную остроту и гладкость. Именно эти качества ценят профессионалы и любители готовить блюда из мяса. Ножи изготавливают из нержавеющей стали с легирующими добавками, обеспечивающими гибкость листа. Благодаря этому, они удобны для разделки, легко отделяют мякоть от костей, кожи и сухожилий.

 

Их характерная особенность — узкое длинное лезвие с заостренным кончиком, дугообразная форма, угол заточки составляет 25?. Несмотря на упругость, клинок изготовлен из очень твердой стали, его затачивание требует профессиональных навыков. Чтобы сохранить режущие качества лезвия, нужно тщательно соблюдать технологию, использовать качественное оборудование и абразивы.

 

При заточке обвалочных ножей нужно учитывать, что они имеют небольшую толщину (до 3 мм), и требуют аккуратного обращения. Фаски оттачиваются отдельно по каждой стороне, используется абразивная лента с зернистостью 120. Опытные специалисты тщательно следят за правильным снятием краевого заусенца, доводя лезвие до идеального состояния на мягком полировальном круге с пастой ГОИ. При этом оно не должно быть излишне гладким, исключая "проскальзывание" по мясу, что затрудняет работу обвальщика.

Заточка ножей для организаций питания и дома

Адреса Сервис-Макс в СПб.